Introduction
Ah, le Bœuf Bourguignon, ce classique indémodable de la cuisine française. Ce plat réconfortant, avec ses morceaux de bœuf tendres et sa sauce riche et savoureuse, est un must pour tout amateur de bonne chère. Il nous transporte directement au cœur de la Bourgogne, entre les vignobles et les vallées verdoyantes.
Les ingrédients nécessaires
- 1 kg de bœuf à braiser (paleron ou macreuse)
- 150 g de lardons
- 200 g de champignons de Paris
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 50 cl de vin rouge de Bourgogne
- 25 cl de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre
La recette
- Commencez par couper le bœuf en gros cubes. Faites revenir les lardons dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les morceaux de bœuf pour les dorer sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
- Émincez les oignons et l'ail, puis faites-les revenir dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les champignons coupés en quartiers. Faites revenir quelques minutes.
- Remettez la viande et les lardons dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
- Incorporez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Ajoutez le concentré de tomate et le bouquet garni.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Conclusion
Le Bœuf Bourguignon est un plat qui rassemble et réchauffe les cœurs. Après l’avoir dégusté, pourquoi ne pas vous aventurer à explorer d'autres recettes françaises ou même découvrir un bon restaurant à Nice pour goûter à d'autres délices culinaires ? La cuisine est un voyage sans fin, et chaque plat est une nouvelle aventure.